Pé de Moleque
Ingredientes:
- 500 g de amendoim cru com pele
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo Passo a Passo:
- Torrar o amendoim: espalhe os amendoins em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo para que torrem por igual. Deixe esfriar e retire o excesso de pele esfregando entre as mãos.
- Preparar a calda: em uma panela grande, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver sem mexer até obter uma calda em ponto de fio leve.
- Adicionar o amendoim: acrescente o amendoim torrado e a pitada de sal, misturando bem para envolver todos os grãos na calda.
- Cozinhar: continue mexendo até que a mistura engrosse, fique opaca e comece a soltar do fundo da panela.
- Finalizar: desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa para dar brilho ao doce.
- Modelar: despeje a mistura ainda quente sobre uma superfície lisa e untada ou sobre papel manteiga. Espalhe com uma espátula, alisando a superfície até obter a espessura desejada.
- Cortar: antes que esfrie completamente, corte em quadrados ou retângulos com uma faca untada.
- Resfriar: deixe esfriar completamente até que endureça antes de servir ou armazenar.
Dicas Essenciais:
- Para um pé de moleque mais macio, retire do fogo um pouco antes de atingir o ponto mais seco.
- Evite mexer demais após engrossar para não açucarar excessivamente.
- O doce pode ser armazenado em potes herméticos por até 7 dias.
- Sirva como sobremesa ou acompanhando um café coado para uma experiência junina completa.