Pamonha Doce
Ingredientes:
- 6 espigas de milho verde fresco e bem maduro
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1 pitada generosa de sal
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- Palhas de milho para envolver
- Barbante para amarrar
Modo de Preparo Passo a Passo:
- Preparação das palhas: lave bem as palhas de milho, retirando qualquer resíduo ou impureza. Deixe-as de molho em água quente por 10 minutos para ficarem mais maleáveis e fáceis de dobrar.
- Ralar o milho: retire os grãos das espigas com uma faca afiada, deslizando cuidadosamente. Em seguida, passe os grãos por um ralador ou processador até formar uma massa homogênea e úmida.
- Mistura: transfira a massa de milho para uma tigela grande, acrescente o açúcar e a pitada de sal, misturando bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente até obter uma textura cremosa e levemente líquida.
- Montagem: dobre uma palha de milho formando um cone, preencha com a massa até 2/3 da capacidade para evitar vazamentos. Dobre as extremidades e amarre firmemente com barbante.
- Cozimento: em uma panela grande com bastante água fervente, acomode as pamonhas com cuidado para que fiquem submersas. Cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos, sempre em fogo médio, garantindo que a massa cozinhe por igual.
- Finalização: retire as pamonhas da água com uma escumadeira, escorra bem e deixe esfriar um pouco antes de servir. Sirva morna ou fria, conforme sua preferência.
Dicas Essenciais:
- Escolha espigas de milho bem maduras e firmes para garantir o sabor adocicado e a textura ideal.
- Adicione coco ralado fresco na massa para uma versão ainda mais saborosa e aromática.
- Se quiser armazenar, congele as pamonhas já cozidas em sacos próprios, consumindo em até 3 meses.
- A pamonha doce combina perfeitamente com um café coado ou um chá de erva-doce.