Canjica Cremosa

Ingredientes:

• 500 g de milho para canjica (branco)
• 1 litro de água para o cozimento
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de creme de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pau de canela
• 5 cravos-da-índia
• Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo Passo a Passo:

1. Hidratar a canjica: lave bem o milho para canjica e deixe de molho em água abundante por no mínimo 8 horas ou de um dia para o outro. Isso garante um cozimento mais uniforme e rápido.
2. Cozinhar o milho: escorra a água do molho, transfira o milho para uma panela de pressão e adicione 1 litro de água limpa. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão ou até que os grãos fiquem macios.
3. Adicionar os ingredientes: com a canjica já cozida, adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, o pau de canela e os cravos. Misture bem.
4. Cozimento final: cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente e adquirir uma textura cremosa, por cerca de 20 a 30 minutos.
5. Finalização: desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem para incorporar e deixar a canjica ainda mais cremosa.
6. Servir: distribua a canjica em tigelinhas individuais, polvilhe canela em pó a gosto e sirva morna ou fria, conforme sua preferência.

Dicas Essenciais:

• O molho prolongado é essencial para que o milho cozinhe adequadamente e fique macio.
• Para uma versão ainda mais aromática, adicione raspas de limão ou laranja na finalização.
• Evite mexer demais após adicionar o creme de leite para manter a cremosidade.
• A canjica pode ser conservada na geladeira por até 3 dias, bem tampada.