Curau de Milho Verde
Ingredientes:
- 6 espigas de milho verde fresco e maduro
- 500 ml de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo Passo a Passo:
- Preparar o milho: lave bem as espigas e retire as palhas e os fios. Com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo, coletando-os em uma tigela grande.
- Processar os grãos: coloque os grãos no liquidificador com o leite e bata bem até obter uma mistura bem homogênea e cremosa.
- Coar a mistura: passe a mistura por uma peneira fina ou um pano limpo, espremendo bem para extrair todo o líquido e descartar o bagaço.
- Cozinhar o curau: transfira o líquido coado para uma panela média, adicione o açúcar e a pitada de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou silicone, para não grudar no fundo.
- Textura ideal: cozinhe até a mistura engrossar e atingir uma textura cremosa e consistente, sem deixar ferver em excesso para não talhar.
- Finalização: despeje o curau ainda quente em tigelinhas ou refratários individuais. Deixe esfriar um pouco, polvilhe com canela em pó a gosto e sirva morno ou gelado.
Dicas Essenciais:
- Use milho bem fresco para garantir sabor e textura mais aveludada.
- Se quiser um curau mais leve, substitua parte do leite por água.
- Para uma versão ainda mais cremosa, adicione 1 colher de sopa de manteiga no final do cozimento.
- Sirva acompanhado de paçoca ou bolo de fubá para uma experiência junina completa.